பண்டிகை காலங்களிலும் விடுமுறை நாட்களிலும் பஜ்ஜி, வடை, பூரி என எண்ணெயில் பொரித்த உணவுகளைச் செய்வது நம் வழக்கமாக உள்ளது. ஆனால், உணவுகளைப் பொரித்து எடுத்த பிறகு வாணலியில் மிஞ்சும் எண்ணெயில் மாவுத் துகள்களும் கருகிய துணுக்குகளும் அடியில் தங்கிவிடுகின்றன. இந்த எண்ணெயை அப்படியே பயன்படுத்தினால் உணவின் சுவை மாறுவதோடு, அது உடல் ஆரோக்கியத்திற்கும் கேடு விளைவிக்கும். இந்த அசுத்தமான எண்ணெயை ஒரு சாதாரண வடிகட்டியால் வடிகட்டினாலும், மிக நுண்ணிய துகள்கள் வடிகட்டியின் துளைகள் வழியாக ஊடுருவி எண்ணெயிலேயே தங்கிவிடுவதால் எண்ணெய் கருமையாகவும் பிசுபிசுப்பாகவும் மாறுகிறது.
இந்தச் சிக்கலைத் தீர்க்க நம் வீட்டிலேயே இருக்கும் பஞ்சு (Cotton) ஒரு சிறந்த தீர்வாக அமைகிறது. வழக்கமாகப் பயன்படுத்தும் வடிகட்டியின் மீது ஒரு சிறிய பஞ்சு உருண்டையை வைத்து, அதை மெல்லிய படலமாக விரித்து விட வேண்டும். இப்போது, அழுக்கு படிந்த எண்ணெயை இந்தப் பஞ்சின் மீது மெதுவாக ஊற்றினால், பஞ்சானது ஒரு மிகச்சிறந்த இயற்கை வடிகட்டியாகச் செயல்படும். சாதாரண வடிகட்டியால் பிடிக்க முடியாத மிக நுண்ணிய துகள்களையும், மணல் போன்ற படிமங்களையும் பஞ்சு முழுமையாக உறிஞ்சித் தடுத்துவிடும்.
இவ்வாறு பஞ்சைப் பயன்படுத்துவதால் இரண்டு நன்மைகள் கிடைக்கின்றன. முதலாவதாக, கீழே இறங்கும் எண்ணெய் எந்தவிதத் தூசியும் இன்றி மிகவும் சுத்தமாகவும், மீண்டும் பயன்படுத்துவதற்கு ஏற்ற தெளிவோடும் இருக்கும். இரண்டாவதாக, சமையல் துகள்கள் நேரடியாக வடிகட்டியின் வலையில் சிக்காமல் பஞ்சிலேயே தங்கிவிடுவதால், வடிகட்டியைச் சுத்தம் செய்யும் வேலை மிச்சமாகிறது. எண்ணெய் கறை படிந்த வடிகட்டியைத் தேய்த்துக் கழுவும் சிரமம் இன்றி, வேலை முடிந்ததும் அழுக்கு படிந்த பஞ்சை மட்டும் தூக்கி எறிந்தால் போதுமானது.
சுத்தமான எண்ணெயில் சமைக்கும் உணவுகள் சீக்கிரம் கெட்டுப்போகாது என்பதோடு, இல்லத்தரசிகளின் நேரத்தையும் இது மிச்சப்படுத்துகிறது. விலையுயர்ந்த சமையல் எண்ணெயை வீணாக்காமல், இந்தப் எளிய முறையைப் பின்பற்றிச் சுத்திகரிப்பதன் மூலம் பணத்தையும் சேமிக்க முடியும். இனி உங்கள் வீட்டுச் சமையலறையில் பலகாரங்கள் செய்த பிறகு, மீதமுள்ள எண்ணெயை வடிகட்ட இந்தப் ‘பஞ்சு’ முறையை முயற்சித்துப் பாருங்கள்.