வியட்நாம் மற்றும் பிலிப்பைன்ஸ் போன்ற தென்கிழக்கு ஆசிய நாடுகளின் சில பகுதிகளில், ‘சாண சூப்’ (Dung Soup) என்று அழைக்கப்படும் ஒரு விசித்திரமான உணவு மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது. உண்மையில் இதில் நேரடியாகச் சாணம் சேர்க்கப்படுவதில்லை; மாறாக, பசு அல்லது ஆடு உண்ட புற்கள் அவற்றின் குடலுக்குள் பாதி செரிக்கப்பட்ட நிலையில் (Adhapacha) இருக்கும்போது, அந்தப் பசுமையான திரவத்தை எடுத்து இந்தச் சூப் தயாரிக்கப்படுகிறது. உள்ளூர் மக்கள் இதை மிகவும் சுவையானதாகவும், ஆரோக்கியமானதாகவும் கருதுகின்றனர், குறிப்பாகக் குளிர் காலங்களில் உடலை வெப்பமாக வைத்திருக்க இது பெரிதும் உதவுகிறது.
View this post on Instagram
இந்தச் சூப் தயாரிக்கும் முறை மிகவும் வித்தியாசமானது. முதலில் விலங்குகளின் குடலில் இருக்கும் அந்தப் பாதி செரிக்கப்பட்ட புல் திரவத்தைச் சேகரித்து, அதனை நன்றாகச் சுத்தம் செய்கிறார்கள். பின்னர் அதனுடன் இஞ்சி, பூண்டு, வெங்காயம், எலுமிச்சைப்புல் (Lemongrass) மற்றும் மிளகாய் போன்ற வாசனைப் பொருட்களைச் சேர்த்துக் கொதிக்க வைக்கிறார்கள். இது ஒருவித கசப்புத் தன்மையுடன் இருந்தாலும், அதன் தனித்துவமான சுவைக்காகவே சுற்றுலாப் பயணிகள் மற்றும் உள்ளூர் மக்களால் விரும்பி உண்ணப்படுகிறது. தற்போது பல உணவகங்களில் இது ஒரு விலையுயர்ந்த உணவாகப் பரிமாறப்படுவது குறிப்பிடத்தக்கது.