முட்டைகளை பிரிட்ஜில் வைப்பது நல்லதா..? கெட்டதா..? பலரையும் குழப்பும் விஷயத்திற்கு சரியான பதில் இதோ…!!

முட்டைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்க வேண்டுமா அல்லது வெளியே சேமிக்க வேண்டுமா? இந்தக் கேள்வி கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு சமையலறையிலும் எழுகிறது. முட்டைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டுமா இல்லையா என்பதற்கான மிகப்பெரிய காரணம் பாக்டீரியா மற்றும் உணவுப் பாதுகாப்பு தொடர்பானது. அமெரிக்கா மற்றும் பல மேற்கத்திய நாடுகளில், முட்டைகளை விற்கும் முன் கழுவி, அவற்றின் இயற்கையான பூச்சு நீக்கப்படுகிறது, இது முட்டைக்குள் பாக்டீரியா நுழைவதைத் தடுக்கிறது.

பூச்சு அகற்றப்பட்டவுடன், பாக்டீரியாக்கள் நுழைவதைத் தடுக்க முட்டைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்திருப்பது கட்டாயமாகிறது. இந்தியாவில், முட்டைகள் பொதுவாக கழுவப்படாமல் விற்கப்படுகின்றன, ஆனால் குளிர்சாதன பெட்டி அவற்றை சூடாக வைத்திருக்கவும் நீண்ட காலத்திற்கு புத்துணர்ச்சியைப் பராமரிக்கவும் ஒரு நல்ல வழி. குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் போது முட்டைகள் சுமார் 3-5 வாரங்கள் புதியதாக இருக்கும். பெரும்பாலான மக்கள் குளிர்சாதன பெட்டி கதவில் உள்ள தட்டில் முட்டைகளை சேமித்து வைப்பது மோசமான சேமிப்பு முறையாகும். ஒவ்வொரு முறை  பிரிட்ஜ் கதவு திறந்து மூடும்போதும், வெப்பநிலை தொடர்ந்து ஏற்ற இறக்கமாக இருக்கும்.

இது முட்டைகள் வேகமாக கெட்டுப்போகவும் பாக்டீரியா வளர்ச்சிக்கான வாய்ப்பை அதிகரிக்கவும் வழிவகுக்கும். எனவே, முட்டைகளை எப்போதும் குளிர்சாதன பெட்டியின் குளிரான பகுதியில் சேமிக்க வேண்டும். குளிர்சாதன பெட்டியில் வைப்பது மட்டும் போதாது; தட்டில் சரியாக சேமித்து வைப்பதும் அவசியம். முட்டைகளை கூர்மையான அல்லது குறுகலான முனை கீழே நோக்கியும், வட்டமான முனை மேல் நோக்கியும் இருக்கும்படி வைக்கவும். முட்டையின் வட்டமான முனையில் ஒரு சிறிய காற்றுப் பை உள்ளது. கூர்மையான முனையை கீழே வைப்பது இந்தப் பையை உயரமாக வைத்திருக்கும் மற்றும் மஞ்சள் கருவை பாக்டீரியாவிலிருந்து பாதுகாக்கும்.

 முட்டைகளை வாங்கி 1-2 நாட்களுக்குள் பயன்படுத்த திட்டமிட்டால், அவற்றை அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ந்த, உலர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கலாம். அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கப்படும் முட்டைகள் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும் முட்டைகளை விட சிறந்த சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டிருப்பதாக நம்பப்படுகிறது. முட்டைகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்த பிறகு, அவற்றை மீண்டும் மீண்டும் அறை வெப்பநிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம். வெப்பநிலை ஏற்ற இறக்கங்கள் பாக்டீரியா வளர்ச்சிக்கு மிகப்பெரிய ஆபத்து காரணியாகும்.