இல்லத்தரசிகளே உஷார்… பிரஷர் குக்கரில் சமைத்தால்… எந்தெந்த உணவு விஷமாக மாறும் தெரியுமா?… மருத்துவர்கள் தரும் அதிர்ச்சி எச்சரிக்கை…!

பிரஷர் குக்கர் நீராவியின் அழுத்தத்தைப் பயன்படுத்தி உணவை மிக விரைவாகவும் எளிதாகவும் சமைக்க உதவினாலும், அதில் சில உணவுகளைச் சமைப்பது ஆரோக்கியத்திற்குப் பின்விளைவுகளை ஏற்படுத்தக்கூடும். மென்மையான தன்மை கொண்ட மீனை குக்கரில் சமைக்கும்போது அது அளவுக்கு அதிகமாக வெந்து சுவையை இழப்பதுடன், உடலுக்கு அவசியமான ‘ஒமேகா-3’ கொழுப்பு அமிலங்களும் அழிந்துவிடும். அதேபோல், நார்ச்சத்தும் ஊட்டச்சத்துக்களும் நிறைந்த பிஸ்தாவை குக்கரின் அதிக வெப்பத்தில் சமைக்கும்போது சத்துக்கள் வீணாகி கெட்ட கொழுப்புகள் சேர வாய்ப்புள்ளது.

கீரையை எப்போதும் குறைந்த வெப்பநிலையிலேயே சமைக்க வேண்டும்; அதை குக்கரில் வேகவைக்கும்போது ஊட்டச்சத்துக்கள் கடுமையாகக் குறைவதுடன், தொடர்ச்சியாக உட்கொண்டால் சிறுநீரகக் கற்கள் உருவாகவும் வழிவகுக்கும். மேலும், காய்கறிகளை குக்கரில் சமைத்தால் அதிக வெப்பம் காரணமாக அவற்றில் உள்ள புத்துணர்ச்சி, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் அழிக்கப்படுகின்றன. எனவே, காய்கறிகளையும் கீரையையும் வாணலி அல்லது சாதாரண பாத்திரங்களில் சமைப்பதே ஆரோக்கியமானது.

உருளைக்கிழங்கை குக்கரில் சமைக்கும்போது அது தன் மாவுச்சத்தை இழப்பதுடன், அதில் உருவாகும் ஆன்டி-நியூட்ரியண்ட்கள் உடல் சரியான ஊட்டச்சத்தைப் பெறுவதைத் தடுக்கின்றன. மேலும், அரிசியை குக்கரில் சமைக்கும்போது அதன் ஸ்டார்ச் செறிவினால் உடலுக்குக் கேடு விளைவிக்கும் ‘அக்ரிலாமைடு’ என்ற அபாயகரமான இரசாயனம் உருவாகி, உடலில் அதிகப்படியான கொழுப்பு சேரவும் காரணமாகிறது. எனவே, சாதத்தை பாத்திரத்தில் வடித்துச் சாப்பிடுவதும் பிற உணவுகளைச் சாதாரண முறையில் சமைப்பதுமே உடலுக்குச் சிறந்தது.