சமையலறையில் பூண்டு அல்லது மீன் சமைக்கும்போது உண்டாகும் வாசனை நீண்ட நேரம் மறையாமல் இருப்பது பலருக்கும் சங்கடத்தை ஏற்படுத்தும். இதற்குச் செயற்கையான ரசாயன ஸ்ப்ரேக்களைப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, நம்மிடம் உள்ள இயற்கை பொருட்களே சிறந்த தீர்வாக அமைகின்றன. குறிப்பாக, பூண்டில் உள்ள சல்பர் கலவையால் ஏற்படும் வாசனையைப் போக்க புதினா மிகச்சிறந்த மருந்தாகும். புதினாவில் உள்ள என்சைம்கள் பூண்டின் சல்பர் மூலக்கூறுகளை உடைத்து வாசனையை நடுநிலையாக்குகின்றன என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன.
மீன் சமைக்கும்போது ஏற்படும் அதிகப்படியான வாசனையைக் கட்டுப்படுத்த ரோஸ்மேரி மூலிகை உதவுகிறது. ரோஸ்மேரியில் உள்ள ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட் பண்புகள், மீன் வாசனையை உண்டாக்கும் ஆவியாகக்கூடிய கலவைகளைச் சிதைக்கும் தன்மை கொண்டவை. ஒரு ஆய்வின்படி, ரோஸ்மேரி பயன்பாடு மீன் வாசனையை சுமார் 58% வரை குறைப்பதாகக் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. சமைக்கும்போது சிறிதளவு ரோஸ்மேரியைச் சேர்ப்பது அல்லது ரோஸ்மேரி எண்ணெயைப் பயன்படுத்துவது சமையலறை காற்றைப் புத்துணர்ச்சியுடன் வைக்கும்.
தயிர் வெறும் உணவுப் பொருள் மட்டுமல்ல, பூண்டு வாசனையை உறிஞ்சும் ஒரு சிறந்த ஊடகமும் கூட. தயிரில் உள்ள கொழுப்பு மற்றும் புரதச்சத்துக்கள் பூண்டிலிருந்து வெளியேறும் நறுமணத் துகள்களைக் காற்றில் பரவவிடாமல் தடுத்து நிறுத்துகின்றன. இறைச்சி போன்ற உணவுகளைச் சமைக்கும்போது தயிர் சேர்த்து ஊறவைப்பது அல்லது பூண்டு உணவுகளுடன் தயிர் உட்கொள்வது, அந்த விரும்பத்தகாத வாசனையை உடனுக்குடன் நீக்க உதவும் எளிய அறிவியல் முறையாகும்.
இறுதியாக, சமையலறை முழுவதையும் நறுமணமாக மாற்ற யூகலிப்டஸ் அல்லது ரோஸ்மேரி இலைகளைத் தண்ணீரில் போட்டு கொதிக்க வைக்கலாம். இவற்றில் உள்ள ‘சினியோல்’ (Cineole) என்ற இயற்கை வேதிப்பொருள் நீராவியாக வெளிப்படும்போது, காற்றில் உள்ள துர்நாற்றத் துகள்களின் தன்மையை மாற்றியமைக்கிறது. இத்தகைய இயற்கை முறைகள் சமையலறையைச் சுத்தமாக வைத்திருப்பதுடன், ரசாயனங்கள் இல்லாத ஆரோக்கியமான சூழலையும் நமக்கு உறுதி செய்கின்றன.
மேற்கு சசெக்ஸ் பகுதியில் ஒரு சிறுமிக்கு எதிராக நடத்தப்பட்ட மிகக் கொடூரமான பாலியல் வன்கொடுமை வழக்கு, உலகையே உலுக்கியுள்ளது. ஆறு…
அமெரிக்காவின் புளோரிடா மாகாணத்தைச் சேர்ந்த தம்பதியினர், வளர்ப்பு நாயுடன் பாலியல் ரீதியான வன்கொடுமையில் ஈடுபட்டது மற்றும் குழந்தைகள் ஆபாசப் படங்களை…
பழைய பெருங்களத்தூர் பகுதியில் காதலித்து மணம் முடித்த பட்டதாரி பெண், கணவரின் கள்ளத்தொடர்பு மற்றும் குடும்பத்தாரின் அலட்சியத்தால் தற்கொலை செய்து…
அதிமுகவின் செய்தித் தொடர்பாளரும், சிறுபான்மையினர் நலப்பிரிவு இணைச் செயலாளருமான ஜவஹர் அலி, கட்சியிலிருந்து விலகுவதாக அதிரடியாக அறிவித்துள்ளது அரசியல் வட்டாரத்தில்…
திரைத்துறையில் இருந்து அரசியல் அரியணை ஏறிய முதல்வர் விஜய், சட்டப்பேரவையில் தனது பெரும்பான்மையை நிரூபித்து முழுவீச்சில் பணிகளைத் தொடங்கியுள்ளார். இருப்பினும்,…
தமிழகத்தில் ‘தமிழக வெற்றிக் கழக’ தலைவர் விஜய் தலைமையில் புதிய அரசு பொறுப்பேற்றுள்ள சூழலில், நம்பிக்கை வாக்கெடுப்பை வெற்றிகரமாகக் கடந்து…