வெங்காயம் வெட்டும்போது கண்ணில் கண்ணீர் வருவது சமையலறையில் பலருக்கும் இருக்கும் ஒரு பெரிய சவாலாகும். வெங்காயத்தில் உள்ள சல்பர் கலந்த சேர்மங்கள் காற்றில் பரவி நம் கண்களில் படுவதால் எரிச்சலும் கண்ணீரும் உண்டாகிறது.
இந்த சிக்கலைத் தவிர்க்க, வெங்காயத்தை வெட்டுவதற்கு 10 முதல் 30 நிமிடங்களுக்கு முன்பே குளிர்சாதனப் பெட்டியிலோ அல்லது 5 நிமிடங்கள் ஃப்ரீசரிலோ வைப்பது ஒரு சிறந்த வழியாகும். வெங்காயம் குளிர்ச்சியடைவதால், அதிலிருந்து வெளியேறும் என்சைம்களின் வேகம் குறைந்து கண்ணீர் வருவதைத் தடுக்கிறது. வெங்காயத்தை ஒரு பாத்திரத்தில் உள்ள தண்ணீருக்குள் வைத்தோ அல்லது ஓடும் நீரின் அடியிலோ வைத்து வெட்டுவது காற்றில் எரிச்சல் தரும் வாயுக்கள் பரவுவதைத் தடுக்கும்.
மேலும், கூர்மையான கத்தியைப் பயன்படுத்துவதும், கண்ணீரைத் தூண்டும் வேர்ப் பகுதியை இறுதியாக வெட்டுவதும் மற்றுமொரு பயனுள்ள ரகசியமாகும். இத்தகைய எளிய சமையலறை நுணுக்கங்களைக் கையாளுவதன் மூலம், இனி கண் எரிச்சல் இல்லாமல் மிக எளிதாகவும் வேகமாகவும் வெங்காயத்தை நறுக்கி உங்கள் சமையலை மகிழ்ச்சியானதாக மாற்றலாம்.