சமையலறையில் நாம் பயன்படுத்தும் வெங்காயத்தின் வெளித்தோலில் அவ்வப்போது காணப்படும் கறுப்பு நிறப் புள்ளிகள் வெறும் அழுக்கு என்று நினைத்து அலட்சியமாக இருந்துவிடாதீர்கள். இது ‘ஆஸ்பெர்ஜில்லஸ் நைஜர்’ (Aspergillus niger) எனப்படும் ஒரு வகை ஆபத்தான பூஞ்சையாகும். இந்தப் பூஞ்சையைத் தற்செயலாக சுவாசிக்கும்போது, குறைந்த நோய் எதிர்ப்பு சக்தி கொண்டவர்கள், நீரிழிவு நோயாளிகள், ஆஸ்துமா மற்றும் நுரையீரல் பாதிப்பு உள்ளவர்களுக்கு ‘ஆஸ்பெர்ஜில்லோசிஸ்’ என்ற சுவாசப் பாதிப்பு ஏற்படக்கூடும்.
ஆஸ்பெர்ஜில்லஸ் நைஜரின் சில வகைகள் அபாயகரமான நச்சுகளை (Mycotoxins) உருவாக்குகின்றன. இவை மனிதர்களின் சிறுநீரகங்களைச் சிதைக்கும் தன்மை கொண்டவை என ஆய்வுகள் எச்சரிக்கின்றன. இதன் நச்சுகள் புற்றுநோயை உண்டாக்கும் காரணியாக அமையுமா என்பது குறித்த ஆராய்ச்சிகள் 2025-லும் தொடர்ந்து முன்னெடுக்கப்பட்டு வருகின்றன.
வெங்காயத்தை ஈரப்பதம் இல்லாத, காற்றோட்டமான மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைப்பதன் மூலம் பூஞ்சை உருவாவதைத் தடுக்கலாம். கறுப்புப் புள்ளிகள் லேசாக இருந்தால், அந்தப் பகுதியை முழுமையாக நீக்கிவிட்டு, ஓடும் தண்ணீரில் நன்கு கழுவிப் பயன்படுத்த வேண்டும். பாதிப்பு அதிகமாக இருந்தால் அந்த வெங்காயத்தைத் தவிர்ப்பது நல்லது. சுவாசம் தொடர்பான ஒவ்வாமை இருப்பவர்கள் கறுப்புப் புள்ளிகள் உள்ள வெங்காயத்தைக் கையாளும் போது கூடுதல் கவனத்துடன் இருக்க வேண்டும்