அய்யய்யோ… நெய்யை நிறுத்தினால் சர்க்கரை நோய் வருமா?… மருத்துவர்கள் வெளியிட்ட பேரதிர்ச்சி உண்மை…!

நெய் ஆரோக்கியத்திற்குக் கேடு என்ற பிரசாரத்தால் பல தசாப்தங்களாக நமது பாரம்பரிய உணவிலிருந்து அது ஒதுக்கி வைக்கப்பட்டது. நெய்யிற்குப் பதிலாகச் சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெய்களும், டால்டாவும் நமது சமையலறைகளை ஆக்கிரமித்தன. ஆனால், இந்த மாற்றத்திற்குப் பிறகு இந்தியாவில் நீரிழிவு நோயாளிகளின் எண்ணிக்கை வெகுவாக உயர்ந்ததே தவிர குறையவில்லை. ஆரோக்கியமானது என்று கூறி விற்கப்பட்ட பல தாவர எண்ணெய்களில் உள்ள அதிகப்படியான ஒமேகா-6 கொழுப்பு அமிலங்கள் உடலுக்குள் அழற்சியை உண்டாக்கி, இன்சுலின் சுரப்பைச் சீர்குலைத்தன என்பதே கசப்பான உண்மையாகும்.

இந்தத் திடீர் மாற்றத்திற்கான விடை, மேற்கத்திய நாடுகளின் வணிக நலன்களிலிருந்தும் தவறான ஆராய்ச்சி முடிவுகளிலிருந்தும் தான் கிடைக்கிறது. 20-ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில், கொழுப்புச்சத்து நிறைந்த உணவுகள்தான் இதய நோய்களுக்கும் உடல் பருமனுக்கும் காரணம் என்ற கருத்து உலகளவில் பரப்பப்பட்டது. இதன் பின்னணியில் இருந்த பல பன்னாட்டு நிறுவனங்கள், தங்கள் சமையல் எண்ணெய்களையும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுப் பொருட்களையும் இந்தியாவில் சந்தைப்படுத்த நெய்யை ஒரு தவறான உணவாகச் சித்தரித்தன. ஆனால், உண்மை என்னவென்றால், நெய்யை விடவும் உணவில் சேர்க்கப்பட்ட அதிகப்படியான சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை, மைதா மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளே நீரிழிவு நோய்க்கான முக்கியக் காரணியாக உருவெடுத்தன.

இன்று நீரிழிவு நோய் ஒரு பெரும் சுகாதார நெருக்கடியாக மாறியுள்ள நிலையில், நாம் மீண்டும் நமது பாரம்பரிய உணவு முறைக்குத் திரும்ப வேண்டிய கட்டாயத்தில் இருக்கிறோம். சுத்தமான பசு நெய்யில் உள்ள பியூட்ரேட் (Butyrate) போன்ற அமிலங்கள் குடல் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துவதோடு, இன்சுலின் உணர்திறனை அதிகரிக்கவும் உதவுகின்றன என்று தற்போதைய அறிவியல் ஆய்வுகள் உறுதிப்படுத்துகின்றன. அளவுக்கு மிஞ்சினால் நஞ்சு என்பதால், சுத்திகரிக்கப்பட்ட எண்ணெய்கள் மற்றும் பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளைத் தவிர்த்து, அளவோடு நெய்யையும் பாரம்பரிய முழு உணவுகளையும் உட்கொள்வதே இந்தியர்கள் ஒவ்வொருவரும் நீரிழிவு நோயிலிருந்து தங்களைக் காத்துக் கொள்ளும் சிறந்த வழியாகும்.