கோடை காலத்தில் காய்கறிகள் விரைவில் அழுகிப்போவதைத் தடுக்க, பிரிட்ஜ் இல்லாமலேயே அவற்றின் ஆயுட்காலத்தை நீட்டிக்க பல எளிய வழிமுறைகள் உள்ளன. குறிப்பாக, மண்பானை முறை ஒரு சிறந்த தொழில்நுட்பமாகும்; ஒரு பெரிய மண்பானைக்குள் சிறிய மண்பானையை வைத்து, இடைவெளியில் ஈரமான மணலை நிரப்புவதன் மூலம் உட்புற வெப்பநிலையைக் குறைக்கலாம். எம்.ஐ.டி (MIT D-Lab) ஆய்வின்படி, இம்முறையைப் பயன்படுத்தினால் காய்கறிகள் 2 நாட்களில் இருந்து 20 நாட்கள் வரை கெடாமல் இருக்கும். இது வெப்பமான சூழலில் இயற்கையான குளிர்ச்சியைக் கொடுக்கிறது.
காய்கறிகளைச் சேமிக்கும் போது காற்றோட்டம் மிக முக்கியமான காரணியாகும். அவற்றை மூடிய பிளாஸ்டிக் பைகளில் வைப்பதைத் தவிர்த்து, மூங்கில் கூடைகள் அல்லது மெஷ் பைகளில் சேமிக்க வேண்டும். நேரடி சூரிய ஒளி படாத, நிழலான மற்றும் காற்றோட்டமான இடத்தில் வைப்பது காய்கறிகளைப் புத்துணர்ச்சியுடன் வைத்திருக்கும். மேலும், ஈரப்பதம் அதிகம் தேவைப்படும் கீரைகள் மற்றும் கொத்தமல்லி போன்றவற்றை மெல்லிய காட்டன் துணி அல்லது பேப்பர் டவலில் சுற்றி வைப்பதன் மூலம் அவை வாடாமல் நீண்ட நேரம் பிரெஷ்ஷாக இருக்கும்.
மற்றொரு முக்கியமான விஷயம், எத்திலீன் வாயுவை வெளியிடும் பழங்களுக்கு அருகே காய்கறிகளை வைக்கக்கூடாது. மாம்பழம், வாழைப்பழம் போன்ற பழங்கள் வெளியிடும் இந்த வாயு, அருகில் உள்ள காய்கறிகளை மிக விரைவாகப் பழுக்க வைத்து அழுகச் செய்துவிடும். எனவே, பழங்களையும் காய்கறிகளையும் தனித்தனியாகச் சேமிப்பது அவசியம். காய்கறிகளை வாங்கிய உடனேயே கழுவி வைப்பதும் தவறு; ஏனெனில் அதிகப்படியான ஈரப்பதம் பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சை வளர்ச்சியைத் தூண்டும். அழுக்காக இருந்தால் துணியால் துடைத்துவிட்டு, சமைப்பதற்கு முன்பு மட்டும் கழுவுவது நல்லது.
இத்தகைய எளிய ‘ஜுகாட்’ மற்றும் அறிவியல் பூர்வமான முறைகளைப் பின்பற்றுவதன் மூலம், கோடையில் மின்சாரம் இல்லாமலேயே காய்கறிகளைப் பாதுகாப்பாகச் சேமிக்க முடியும். இது வீணாவதைக் குறைப்பதுடன் பணத்தையும் மிச்சப்படுத்தும். உங்கள் வீட்டில் காய்கறிகளைச் சேமிக்க நீங்கள் தற்போது எந்த முறையைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள்?